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Pastavielfalt im LAVES-Check
Pasta gehört zu den Lieblingsspeisen vieler Menschen. Aktuelle Zahlen belegen dies eindrucksvoll: Fast zehn Kilo Nudeln isst jede Person in Deutschland pro Jahr. Im Corona-Jahr 2020 verzehrten die Deutschen nach Angaben des Verbands der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft (VGMS e.V.) fast 800.000 Tonnen Nudeln. Kein Wunder, denn die leckeren Pasta-Kreationen gibt es etlichen Variationen und Formen.
Im Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) werden Pastaprodukte intensiv kontrolliert und unter die Lupe genommen. In den folgenden Artikeln gibt es aktuelle Ergebnisse aus dem vielfältigen Untersuchungsspektrum des LAVES und viele Informationen zu den unterschiedlichen Sorten. Wir wünschen guten Appetit!
Bildrechte: © Franz Pfluegl - stock.adobe.comPasta-Check - LAVES untersucht Spätzle, Vollkornnudeln und Co.
Sie kommen in verschiedenen Farben und Formen vor und werden mit Sauce oder auch mal pur gegessen. Für die verschiedenen Teigwaren gibt es jedoch Bestimmungen. Ob diese eingehalten werden, prüft das LAVES Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover. mehr
Bildrechte: ©Scisetti Alfio - stock.adobe.comTortellini, Maultaschen & Co.
Frische Teigwaren sind hygienisch sehr sensible Produkte, die auch bei kühler Lagerung nur eine begrenzte Haltbarkeit besitzen. Das LAVES wollte wissen, wie es um die mikrobiologische Beschaffenheit dieser Lebensmittel bestellt ist. mehr
Bildrechte: © Gina Sanders - stock.adobe.comKeime in vorgekochten Nudeln aus Gaststätten und Großküchen?
Das Vorkochen von Nudeln auf Vorrat ist in Restaurants und Großküchen übliche Praxis. Da es sich um leichtverderbliche Lebensmittel handelt, werden derartige Erzeugnisse im LAVES auf ihren mikrobiologischen Status hin überprüft. mehr
Bildrechte: © analysis121980 - stock.adobe.com