Als Erreger von lebensmittelbedingten Infektionen, kann Listeria monocytogenes (L. m.) beim Menschen eine potenziell lebensbedrohliche Krankheit namens Listeriose verursachen. Untersuchungen aus dem Jahr 2021 zeigen, dass L. m.-Nachweise in Umfeldproben aus Schlachtstätten keine Seltenheit sind. mehr

Im Institut für Fische und Fischereierzeugnisse Cuxhaven werden die amtlichen Untersuchungen an Muscheln durchgeführt. Die Ergebnisse dienen den Veterinärbehörden in den Küsten-Landkreisen als Grundlage für die Klassifizierung der Muschelerzeugungsgebiete. mehr

Für EU-zugelassene Lebensmittelbetriebe sind Eigenkontrollen vorgeschrieben. Deren Ergebnisse werden regelmäßig von den zuständigen Behörden überwacht. Durch diese Maßnahmen soll sichergestellt werden, dass gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel an den Verbraucher abgegeben werden. mehr

Die Ausführungshinweise sollen den kommunalen Überwachungsbehörden als Leitfäden für ihre Kontrolltätigkeit in den Betrieben dienen. mehr

Der Leitfaden bietet den Verantwortlichen der Verpflegungseinrichtungen eine Hilfestellung zur Orientierung im Bereich des Lebensmittelhygienerechtes und stellt auf anschauliche Weise Themenbereiche wie rechtliche Verantwortlichkeiten, Hygienemanagement und Eigenkontrollen dar. mehr